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焖三仙鹅掌
www. 0717nt.com 　 [字体:小 大] 　 作者：不详 　来源：不详 　浏览：8349

菜 名： 焖三仙鹅掌 主 料： 鹅掌12只，鹌鹑蛋24只，湿香菇50克，熟火腿15克，笋花30克，酱油5克，味精5克，麻油2克，胡椒粉1克，淀粉水5克。 做 法： 1、将鹅掌用开水烫热洗净，拆去全部筋骨。将鹌鹑蛋先煮熟后放入冷水中，剥去蛋壳逐只抹上酱油上色待用。
2、烧熟炒锅放进猪油，候油热时把鹌鹑蛋，鹅掌下锅炸至金黄色捞起，上蒸笼炊熟。
3、交浊香菇成个、火腿切片，放下油锅炒香，加入味精、麻油、胡椒粉，用薄淀粉勾芡，淋在鹌鹑蛋、鹅掌上即成。 特 点： 此菜软滑、鲜香、细嫩。
 
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