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法式牛油炸鱼

www. 0717nt.com   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:8817

配料:

白身鱼480克,薯仔3-4个,柠檬一个半,番芫荽茸1茶匙,盐、胡椒粉各1/4茶匙,面粉2汤匙,牛油8汤匙,沙律油1汤匙。

特色:

味微酸可口,增进食欲。

操作:

(1)薯仔去皮切薄片,放冷水内浸片刻,沥干水分。
(2)烧热6汤匙牛油,排入薯片煎透,上盖满火煮20分钟。
(3)鱼切大件,洗净抹干,加盐和胡椒粉拌匀,扑上干面粉。
(4)烧热沙律油,排入鱼块,煎至两面金黄熟透,最后下2汤匙牛油,以增加香味。
(5)柠檬1个切片,半个切角。
(6)薯片、柠檬片围边,炸鱼上碟,加柠檬块,撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。
 
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