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肉粽便當(台式)

www. 0717nt.com   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9203

[原料/调料]

長糯米 1/2杯 五花肉 2兩 熟花生 1大匙 鹹鴨蛋黃 1個 香菇 2朵 蘿蔔乾 1/2大匙 豆干 1個 粽葉 2張 粽繩 1條 奇異果 1個 蘋果 1/2個

肉粽調味料:紅蔥頭 1/2大匙 蝦米 1/3大匙 醬油 1小匙 豬油 2小匙 香油 1小匙 麻油 2小匙
五香粉 1/3小匙 米酒 1小匙 糖 1小匙 水 1大匙 鹽 1/2小匙
餡料調味料:醬油 2小匙 冰糖、米酒 少許 桂皮 少許
沾醬:甜辣醬 1大匙
[制作流程]

(1)先將糯米浸泡3小時,瀝乾蒸熟備用,粽葉、繩用熱水川燙過洗淨泡在水中備用。
(2)先將五花肉切塊,連同香菇爆炒過,倒入醬油2小匙與冰糖、酒、桂皮以小火慢燉,將肉煮爛,最後再放入蘿蔔乾、花生與豆干丁滷到入味。起油鍋,放入豬油、麻油加熱,將蝦米、紅蔥頭爆香,再加入其他調味料煮開;把已蒸好的長糯米、花生放入,轉小火翻炒均勻。
(3)包粽子的方法,將兩片粽葉重疊對放(即粽葉頭對另一粽葉尾),兩端對摺成漏斗形狀,先填入一半糯米,中間放入內餡,上面再覆蓋一層糯米填滿,葉片蓋住使米不致漏出來,餘出的粽葉折在側面,用粽繩轉二圈在腰處拉緊打結即可。
(4)粽子放入蒸恢校源蠡饾L水蒸約30~40分鐘,讓糯米完全熟透即可,吃時再淋上甜辣醬。
(5)水果洗淨切好用鹽水泡過再分別裝入便當中。


 
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