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特色美食:海南有名的“三吃”

www. 0717nt.com   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9081


之一:兴隆柠檬鸭

  车过兴隆镇,路边有一并不起眼的饭店,名叫"华盛餐厅",两居小楼。经营海鲜等时令食品,以价低味美闻名于海榆东线。我们每次去三亚或是到兴隆温泉,几乎都在此用餐,开店的是印尼归侨,五个姐妹分别担当厨师、收银、服务员等职,老板当然是大姐,这里的菜据说是正宗的印尼风味,兴隆华侨农场职工几乎都是印尼归侨,它与一段五六十年代的历史事件有关,每念一遍餐厅的名字--华盛,又觉得透着一股海外赤子的拳拳爱国之心。

  柠檬鸭是必吃的,那酸酸的鲜鲜的鸭汤其滋味是只可意会难以言传。曾请教过当老板娘的大姐,她说,主要是柠檬啦,切开,加佐料,再在阳光下晒干,总之比较麻烦啦,我们问她想不想到海口去开一个分店,她笑着说算啦,姐妹五人都不愿离开家,我们只不过做点家常菜啦所以这几年,想吃柠檬鸭,只有兴隆"华盛"一家,后来曾吃过一种"啤洒鸭"酸酸的倒有点像柠檬鸭,但远不及那么可口,那么让人意犹未尽。

  如果你还有胃口,不妨再点一份"树叶汤",顾名思义,树叶汤就是树叶熬的汤,这种树叶也只有兴隆才有。另外,大众化的"梅菜扣肉"味道独特,同事雷胖子是每次决不放过的。

  下次再到兴隆镇,还是要吃"柠檬鸭"。

  之二:红树林,椰子饭

  红树林离海口也就是四十分钟的车程吧,红树林长在海涂上,据说是全世界最大的红树林。红树叶子红的时候是在某个不太长的时期,在海南多年,也去过很多次,看见的红树林从来都是绿的。

  很早时,去那儿的人并不多,后来是因为是世界之最,来的人就渐渐多起来。这几年当地政府修了路在傍海的林边又造了宾馆,再进红树林就要购门票了。

  通过一条长长的栈桥,一艘木制机帆船会沿着曲折的河道在不高的林中穿行,退潮时,树根及海涂露出海面,涨潮时,剩一些树梢、树杈在海浪里晃动。船老大兼导游会告诉你,以前日本人来的时候村民就躲在里面,小鬼子就是没办法。早几年,在红树林里一猫腰就能拣到半筐螃蟹。直说得人心痒痒,妨不住想跳将上岸。

  船慢慢驶到一个小岛,名叫"野菠萝岛",岛上长满了野菠萝树,野菠萝是不能吃的,倒是这些撑开的象大雨伞一样的树冠,以及弯曲的树枝,你会记得小时候玩打仗游戏时,这是梦想中的"露营帐蓬"呵。餐馆一般开在购门票的地方,海鲜居多,印象最深刻还是椰子饭。

  制作方法是将新鲜椰子剖去青皮,留下硬壳,在硬壳上开一小口,将淘好的糯米灌进去,再将小口封住,然后蒸熟,椰子汁煮的米饭,用刀切成四片,甜沁沁的,一直吃到将白色的椰蓉咔嘣咔嘣,消灭干净。记得有两位内地来的女同志,吃完以后又要了两只,说是第二天乘飞机带到内地去。

  想尝一尝吧,那就去海南,然后让人带你去红树林。



  之三:新港吃鱼

  海口的深夜,经常要吃宵夜,上哪儿?新港吃"臭鱼"。"臭鱼"当然不臭,它叫鲶鱼,当地人称"塘虱",大概是指鲶鱼就象池塘里的虱子一般跳来蹦去吧。

  先去称好鲜活的鲶鱼,按每人1.2斤左右要总数, 当场开膛剖肚,然后扔进一只硕大无比的砂锅,再放进姜块、酸、笋、芋艿梗、空心菜、豆腐及豆豉等佐料,炖它个滚瓜烂熟,浓浓的一锅,往桌上一放,你会觉得鲜美无比,酣畅淋漓,真可谓打耳光也决不放口。

  店名很独特,"临高妈鱼档",一个白发慈目的老妇人,主持新港小广场上满满的吃桌,营业时间从下午 6:00到凌晨 6:00,据说每天吃掉的鲶鱼以好几卡车记数。这位连普通话都不会讲的临高老妈妈,显然是成功的。有些三星级宾馆餐厅里逐渐多了一道叫"塘虱煲"的风味菜肴,但大家还是更愿意去那个似乎谈不上卫生清洁的新港小广场。

  九五年上半年再去时,鱼档已从小广场迁至一个较为考究的餐馆了,只不过里面还是容纳不下吃鱼的人,小方桌还是沿着马路边一溜排开去。老板换成了一个四十岁左右的黑小个男子,脸色麻木地操持着一切,听说这是老太太的儿子,老太太已经过世了。看着点菜单上"临高妈"三字,不知为什么,心里有种莫名其妙的激动。
 
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